盘点全球最贵的9种食物

1. 金箔
　　每磅约1.5万美元。很多菜式加上金箔做点缀都更显贵气。

2. 白松露
　　每磅6000美元或以上。去年12月一个拍卖会上，1.5公斤意大利托斯卡纳白松露，便卖得33万美元。

3. 鱼子酱
　　每磅1550美元或以上。鲟鱼卵制成的鱼子酱最正宗。

4. 藏红花
　　每磅1500美元或以上。最贵价的香料，主要在西班牙、伊朗、希腊和印度种植。

5.罕有金钱猛鱼
　　每磅714美元，主要出没在中国南部海岸。

6. 神户牛肉
　　每磅150美元或以上。被视为优质上等食品，因为农民的饲养极为悉心，还为牛按摩、喂它们喝啤酒，所以价格特别昂贵。

7. 麝猫咖啡
　　每磅110美元或以上。原来生长在印度尼西亚的麝猫偷吃咖啡豆，却不消化，原粒拉出，令咖啡豆更有滋味。

8. 香草
　　香草豆每磅50美元或以上，精华每加仑260美元。仅次于藏红花的贵价香料。

9. 鹅肝酱
　　每磅50美元。与鱼子酱和松露合称“世界三大珍味”。

资料和图片来源 ：中国经济网

客家酿豆腐

日前在家里做了一道美味的客家人的传统美食 – 酿豆腐。一道大部分客家人都很爱吃的佳肴。

传统的酿豆腐是用猪肉（半肥瘦的花肉），猪网油，鲛鱼肉，小葱头，咸鱼和一点的调味料混合然后用刀捣碎。弄好了肉馅后用力重复拍打和挤压以便肉馅会更加爽口。肉馅可以酿到辣椒，羊角豆，茄子（俗称矮瓜），苦瓜，水豆腐，豆腐卜，腐竹，四季豆等等。一些酿好的材料就拿去锅稍微用油煎一下，再配于汤水和蔬菜就可食用。一些就需要用油来炸，如豆腐卜，腐竹，水饺等等，然后配辣椒酱吃，真是顶呱呱。

今天的酿豆腐已经研制到用纯鱼肉（西刀鱼）来酿制，一个比较方便，没这么复杂，比较适合做生意的配方。但是个人就比较喜欢传统的猪肉馅，比较香和好吃。

在今天，您可以很容易就能够找到和买到好吃和美味的客家酿豆腐了。比较广为人知的就有吉隆坡安邦，一个除了南天宫的九皇爷诞闻名外，就是以酿豆腐闻名的客家新村。在安邦新村大大小小有很多间卖酿豆腐的店，比较出名的有鸿鸿酿豆腐。在蒲种12支新村的学校对面也有一间以树仔菜做汤底的，很特别和很清甜的汤，赞！除了这两个地方，从芙蓉3（Seremban 3）去波德申的路段，靠近芦骨，也有一间很赞的酿豆腐专卖店。

现做现吃的酿豆腐是最好吃的。看着热腾腾的美食，很多人的减肥计划可要K。I。V。了。

刀嘛切

星期天得空，带着家人去康乐花园吃客家人的传统食品 - 板面。

板面原本叫“刀嘛切”，客家语的意思是用菜刀切出来的面条。板面可以用来形容客家人刻苦耐劳的精神。一个简单，经济又耐饱的面食。传统的板面的汤底用江鱼仔和葱头仔来熬（煲），也可以加上猪大骨来煮。面粉加上鸡蛋和水来搓成粉团，再用圆形物体如玻璃瓶等来压平粉团成面皮，再把面皮用刀切成条状。煮时可加入蔬菜（树仔菜最佳），冬菜，炸过的江鱼仔，炸葱，葱油，鱼丸等等。吃时可以配点胡椒粉和指天椒就更美味了。

“刀嘛切”今天已经发展到很多贯籍的人都懂得做和享受的美食了。在中马，大家都叫它作板面，而在南马的福建人做成块状的就叫面粉粿。吃法也改良到很多种口味了。由传统的汤式，今天我们可以吃到干捞，加哩，卤汁，炒板面，干辣椒捞面等等。
在康乐花园的媚姨小食店咖喱辣椒板面就是其中一间可以吃到不错的板面了。独特的辣椒板面加上已经炒干的干辣椒，半生熟蛋，炸过的江鱼仔和干葱一起干捞，味道特别，很美味可口。

辣汤

今天和友人在沙登的长兴商业城吃辣汤，听见有食客在谈起辣汤的由来，一会有人说辣汤是加影的萧家研制的，又有人讲是某某肥佬所发明的，总之是个有个的见解。

其实我对辣汤的来历也蛮清楚，辣汤是由加影锡米山的阿许辣汤之家和沙登的阿许哥辣汤（AHEKO Hot Soup）两兄弟的父亲所研制出来的。

以前的客家割树胶工人在下雨天不能工作时，总是爱用猪肉，猪腰，猪肝来煮汤吃，一来美味，又可以补充力气，其实是一道不错又经济的菜肴。煮法就各式各样都有，有的人就放一点药材去煮，有的就用简单的清汤来煮。许家的老爸就把高汤再加上胡椒和冬菜去煮，再加上半肥瘦的花肉，出来的结果是很美妙的口味。到了今天，许家兄弟已经把辣汤改进到很多煮法了，有老火辣汤（用白萝卜去煮），水果辣汤，炸菜海鲜辣汤等等。

美味的佳肴总是让人留口水。希望厨师们能够尽量去研究更多的美味佳肴，那我们就有口福了。

專利爭霸戰

早前由我国的旅游部长- 拿督斯里黄燕燕所提出为美食申请专利权而搞到新马两地沸沸扬扬了好一阵子。最近在网上和今天的中国报都看到新加坡裔香港美食家 - 蔡澜先生的一篇专栏作品。关于美食专利权，站在不同的立场和不同的角度，将会出现不一样的看法与见解。谁是谁非是很难去下定论的。



專利爭霸戰

作者 ：蔡澜

刊登于08-10-2009中国报的副刊潮派 - 醒目专栏（草草不工）。

网站 ：http://www.douban.com/group/topic/8166584/

馬來西亞人說海南雞飯、肉骨茶、辣椒螃蟹、叻沙和椰漿飯應該是他們的食物，要申請專利云云。我是南洋人，應該有資格評論。

海南雞飯應該是新加坡發明的，海南島上根本吃不到，那是海南人集中在一條海南街，賣出名堂來。

優點在於用雞油炊飯、辣椒和薑茸也用了大量雞油炮製，還要海南街人士做出那獨特的黑醬油，這是其他地方的海南雞飯做不到的水準。缺點是用冰鮮或冷凍的雞，這比不上馬來西亞、泰國甚至於香港的生劏雞。

肉骨茶則應屬馬來西亞食物，在巴生海港始創，如果去到巴生橋底那家老店試過，就知道什麼叫真正的肉骨茶，那是一大鍋排骨才熬出小量的湯得到的效果，他處的肉骨都下得不夠多，比不上。

辣椒螃蟹自古以來，在馬來西亞的柔佛州就有得吃，但新加坡人做得出色，很難分辨出該屬誰家。黑胡椒螃蟹倒是在新加坡做起，不容置疑。

叻沙則分兩邊出發，用椰漿和香料，以及下大量血蚶的，是新加坡叻沙；用蝦頭、沙甸魚肉熬出湯來，再加黑漆漆的蝦頭膏，是檳城叻沙，也是馬來西亞叻沙了。

椰漿飯 Nasi Lemak是馬來人主要的早餐，專利他們可以註冊。

但談論出自何地，應屬於誰的，實在是多餘，那一個地方的人做的好，才是最重要。像雲吞麪，源出於廣州，廣州人就能註冊嗎？問天下人好了，他們都會說香港的雲吞麪最好，每一家都有很高的水準，那麼香港人就要趕去註冊雲吞麪嗎？別說一道菜，我在杭州也吃不到香港的「天香樓」那麼好，那麼「天香樓」可以註冊杭州菜了？馬來西亞小吃，獨特的很多，不必去爭這一兩種，像他們的福建炒麪是天下第一，也不必改名為吉隆坡炒麪呀。

谁的海南鸡饭（二）之谁是谁非

最近几天的海南鸡饭属谁的课题搞得沸沸扬扬的，越来越多的各方英雄豪杰加入了战围。

到底海南鸡饭的发明地是哪里呢？海南岛？马来西亚？星加坡？我看是很难得到一个肯定的答案的。早前就有星加坡人士开声呛我国的旅遊部长关于申请专利权的事项，到现在连香港人也加入了战围了。昨天，星加坡食神 - 司徒国辉也加入了挖苦黄燕燕的行列。什么要她把小辣椒和所有含水的星加坡美食都‘认领’了。他还特别强调说要告诉星加坡无知的一族，所有含水的星加坡美食都是大马美食因为星加坡的食水是大马所供应的。黄部长，这些话够难听吗？你听了心里会难受吗？你认为如何呢？

早前由大马旅遊部长 - 拿督斯里黄燕燕口中所说的‘申请专利权(Patent)’，到了今天却变了很强调的说是指索取‘拥有权(Ownership)’了。到底是黄部长说了不认？还是记者们听错？写错呢？每个人都要对自己所做和所说的负责任。不要为了一时口快就信口开河而要全马的人都要蒙羞。

每个地方所烹调的海南鸡饭都有它的特色，只要是美味的佳肴，谁会在乎发源地是哪里呢。我们要的是一名厨师用心去烹调的美食，而我们就很享受的品尝美食。

谁的海南鸡饭？

网上记载海南鸡饭的历史 - 海南鸡飯起源於中国海南岛的文昌鸡。當地人會以白切鸡的做法，同時配以鸡油和雞鸡汤烹煮的米飯。二十世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡及泰國等地發揚光大。

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光明日报 ：大马旅遊部长黄燕燕周四坚称，辣椒螃蟹，海南鸡饭，叻沙，肉骨茶及椰浆饭等起源自大马，长久以来却被其他国家‘骑劫’。如今大马准备全数申请专利，把它们列为‘大马美食’，此消息一出即引起狮城老饕，文史学者和餐饮业者大喊荒谬。

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身为我国的一个部门部长，在未得到肯定某件事之前就贸贸然的宣布出来，难免会引起纷争。旅遊部推行计划或宣传以让更多的外国人认识我国，让更多的人到我国旅遊是无可厚非的。但是一个部门在实行某计划之前没有做好各种资料搜查未免太草率和马虎行事了。

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根据记者访问星加坡的美食评家，文史学者，星加坡中厨协会会务顾问，星加坡议员等等都异口同声的说海南鸡饭和辣椒螃蟹是他们的饮食发明。他们还可以讲得出由那个年代，在那里和由谁发明的。他们还特别声明若不懂这段历史，硬要把美食的发明权垄断，恐怕要成了笑柄。

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虽然网上流传的历史和星加坡人所讲有出入，但是如果我们的部长在没有做好资料搜查和各种调查就大事宣布他们的计划，这难免会太讲不过去嘛。为了他们的草率，我们身为大马人变了星加坡人的笑柄了。

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我们的旅遊部长 - 拿督斯里黄燕燕你有什么要说？