早前由我国的旅游部长- 拿督斯里黄燕燕所提出为美食申请专利权而搞到新马两地沸沸扬扬了好一阵子。最近在网上和今天的中国报都看到新加坡裔香港美食家 - 蔡澜先生的一篇专栏作品。关于美食专利权，站在不同的立场和不同的角度，将会出现不一样的看法与见解。谁是谁非是很难去下定论的。
專利爭霸戰
作者 ：蔡澜
刊登于08-10-2009中国报的副刊潮派 - 醒目专栏（草草不工）。
网站 ：http://www.douban.com/group/topic/8166584/
馬來西亞人說海南雞飯、肉骨茶、辣椒螃蟹、叻沙和椰漿飯應該是他們的食物，要申請專利云云。我是南洋人，應該有資格評論。
海南雞飯應該是新加坡發明的，海南島上根本吃不到，那是海南人集中在一條海南街，賣出名堂來。
優點在於用雞油炊飯、辣椒和薑茸也用了大量雞油炮製，還要海南街人士做出那獨特的黑醬油，這是其他地方的海南雞飯做不到的水準。缺點是用冰鮮或冷凍的雞，這比不上馬來西亞、泰國甚至於香港的生劏雞。
肉骨茶則應屬馬來西亞食物，在巴生海港始創，如果去到巴生橋底那家老店試過，就知道什麼叫真正的肉骨茶，那是一大鍋排骨才熬出小量的湯得到的效果，他處的肉骨都下得不夠多，比不上。
辣椒螃蟹自古以來，在馬來西亞的柔佛州就有得吃，但新加坡人做得出色，很難分辨出該屬誰家。黑胡椒螃蟹倒是在新加坡做起，不容置疑。
叻沙則分兩邊出發，用椰漿和香料，以及下大量血蚶的，是新加坡叻沙；用蝦頭、沙甸魚肉熬出湯來，再加黑漆漆的蝦頭膏，是檳城叻沙，也是馬來西亞叻沙了。
椰漿飯 Nasi Lemak是馬來人主要的早餐，專利他們可以註冊。
但談論出自何地，應屬於誰的，實在是多餘，那一個地方的人做的好，才是最重要。像雲吞麪，源出於廣州，廣州人就能註冊嗎？問天下人好了，他們都會說香港的雲吞麪最好，每一家都有很高的水準，那麼香港人就要趕去註冊雲吞麪嗎？別說一道菜，我在杭州也吃不到香港的「天香樓」那麼好，那麼「天香樓」可以註冊杭州菜了？馬來西亞小吃，獨特的很多，不必去爭這一兩種，像他們的福建炒麪是天下第一，也不必改名為吉隆坡炒麪呀。
eddieliow.
回复删除高手，高手.
从社会经济的角度看，专利权可以让更多专家注重在科研上，提高我们的生活素质。但饮食嘛！。。是有点无聊。
回复删除飞星兄，何谓‘高手’呢？蔡澜？他的一些论点我是不大同意。
回复删除刘兄，对，科技或新发明的产品绝对可以也应该注册专利权，毕竟发明家花了很多时间和心血去完成的。食物是无边界，专利是属于大众的。
什么都是假.最重要,要好吃,卫生第一,客人吃了会回头,赚到钱,才是最本事.什么都要争第一,做生做死,没赚到钱,免谈.分什么你的我的,给天下人笑就真.
回复删除我赞成沈兴兄，最种要便宜又好吃！
回复删除吃的东西敢做出来示众，就不怕别人抄，要不然自己吃自己爽算了！
除了好吃，还要健康！
回复删除如果一天到晚都是油腻的，辣的，口味重，又咸，高脂肪对健康很不好。
健康不好影响情绪，影响精神，接着影响工作表现。
如果大家都是吃一样不健康的食物，大家的工作表现一样不好，紧接着就影响整个社会国家的繁荣进步！
是不是扯太远了？
坦白说我发现饮食文化和一个民族的成就息息相关。
eddieliow,
回复删除蔡澜对饮食是有相当的经验和研究，对他的一些言点不同意，可以说出来研究交流看。
沈兴，对。绝对赞成，东西最重要好吃，价钱要公道，食物要干净，招待要一流。
回复删除普普，刘兄，好吃的东西通常都是慢性毒药来的，高胆固醇和脂肪，好像红肉如肥猪肉，牛/羊肉，海鲜类，快餐等等。
飞星，无可否认蔡澜是一位对饮食是有相当的经验和研究的食家，但是有时他下定论太快和太草率了。他曾经说过吉隆坡的一间福建面是天下最好吃的，对这个你同意吗？我就不同意，他下的定论过于草率了。好吃的福建面多的是呢，只是他没有时间去多几档吃作比较吧了。像这篇文章，他讲海南鸡饭应该是新加坡發明的，海南島上根本吃不到，‘应该’？这就等于连他也不肯定了。
每个地方或每个人的吃东西口味都因人而异，重口味的，清淡的，贵的，便宜的，复杂的，轻便的等等。吃东西是讲究享受它的过程，不是在于价钱或排场。有时一个很简单的菜肴可以是一道很美味的食物了，如肉骨茶，椰浆饭，板面等等。我时常都有看美食节目如蔡澜行菜栏，美事大三通，肥韬的食神带路，时尚玩家等等，因为我超爱吃的，所以身材胖胖的，哈哈。。。
eddieliow.
回复删除食家对美食的标准是如何，飞星实在不是很了解，应该是需要色香味具全吧，至于口味因人而异，但是基本的标准是少不了吧。
eddieliow.我也是吃到胖胖哈哈。
飞星兄，对，色香味具全是很重要，不过便宜的东西并不代表它不好吃，贵的未必是美味的菜肴。
回复删除吃是一种无上的享受，是享受吃美食的过程。胖得健康就好。