客家酿豆腐

日前在家里做了一道美味的客家人的传统美食 – 酿豆腐。一道大部分客家人都很爱吃的佳肴。

传统的酿豆腐是用猪肉（半肥瘦的花肉），猪网油，鲛鱼肉，小葱头，咸鱼和一点的调味料混合然后用刀捣碎。弄好了肉馅后用力重复拍打和挤压以便肉馅会更加爽口。肉馅可以酿到辣椒，羊角豆，茄子（俗称矮瓜），苦瓜，水豆腐，豆腐卜，腐竹，四季豆等等。一些酿好的材料就拿去锅稍微用油煎一下，再配于汤水和蔬菜就可食用。一些就需要用油来炸，如豆腐卜，腐竹，水饺等等，然后配辣椒酱吃，真是顶呱呱。

今天的酿豆腐已经研制到用纯鱼肉（西刀鱼）来酿制，一个比较方便，没这么复杂，比较适合做生意的配方。但是个人就比较喜欢传统的猪肉馅，比较香和好吃。

在今天，您可以很容易就能够找到和买到好吃和美味的客家酿豆腐了。比较广为人知的就有吉隆坡安邦，一个除了南天宫的九皇爷诞闻名外，就是以酿豆腐闻名的客家新村。在安邦新村大大小小有很多间卖酿豆腐的店，比较出名的有鸿鸿酿豆腐。在蒲种12支新村的学校对面也有一间以树仔菜做汤底的，很特别和很清甜的汤，赞！除了这两个地方，从芙蓉3（Seremban 3）去波德申的路段，靠近芦骨，也有一间很赞的酿豆腐专卖店。

现做现吃的酿豆腐是最好吃的。看着热腾腾的美食，很多人的减肥计划可要K。I。V。了。