刀嘛切

星期天得空，带着家人去康乐花园吃客家人的传统食品 - 板面。

板面原本叫“刀嘛切”，客家语的意思是用菜刀切出来的面条。板面可以用来形容客家人刻苦耐劳的精神。一个简单，经济又耐饱的面食。传统的板面的汤底用江鱼仔和葱头仔来熬（煲），也可以加上猪大骨来煮。面粉加上鸡蛋和水来搓成粉团，再用圆形物体如玻璃瓶等来压平粉团成面皮，再把面皮用刀切成条状。煮时可加入蔬菜（树仔菜最佳），冬菜，炸过的江鱼仔，炸葱，葱油，鱼丸等等。吃时可以配点胡椒粉和指天椒就更美味了。

“刀嘛切”今天已经发展到很多贯籍的人都懂得做和享受的美食了。在中马，大家都叫它作板面，而在南马的福建人做成块状的就叫面粉粿。吃法也改良到很多种口味了。由传统的汤式，今天我们可以吃到干捞，加哩，卤汁，炒板面，干辣椒捞面等等。
在康乐花园的媚姨小食店咖喱辣椒板面就是其中一间可以吃到不错的板面了。独特的辣椒板面加上已经炒干的干辣椒，半生熟蛋，炸过的江鱼仔和干葱一起干捞，味道特别，很美味可口。