2009年11月13日星期五

客家酿豆腐


日前在家里做了一道美味的客家人的传统美食 – 酿豆腐。一道大部分客家人都很爱吃的佳肴。

传统的酿豆腐是用猪肉(半肥瘦的花肉),猪网油,鲛鱼肉,小葱头,咸鱼和一点的调味料混合然后用刀捣碎。弄好了肉馅后用力重复拍打和挤压以便肉馅会更加爽口。肉馅可以酿到辣椒,羊角豆,茄子(俗称矮瓜),苦瓜,水豆腐,豆腐卜,腐竹,四季豆等等。一些酿好的材料就拿去锅稍微用油煎一下,再配于汤水和蔬菜就可食用。一些就需要用油来炸,如豆腐卜,腐竹,水饺等等,然后配辣椒酱吃,真是顶呱呱。

今天的酿豆腐已经研制到用纯鱼肉(西刀鱼)来酿制,一个比较方便,没这么复杂,比较适合做生意的配方。但是个人就比较喜欢传统的猪肉馅,比较香和好吃。

在今天,您可以很容易就能够找到和买到好吃和美味的客家酿豆腐了。比较广为人知的就有吉隆坡安邦,一个除了南天宫的九皇爷诞闻名外,就是以酿豆腐闻名的客家新村。在安邦新村大大小小有很多间卖酿豆腐的店,比较出名的有鸿鸿酿豆腐。在蒲种12支新村的学校对面也有一间以树仔菜做汤底的,很特别和很清甜的汤,赞!除了这两个地方,从芙蓉3(Seremban 3)去波德申的路段,靠近芦骨,也有一间很赞的酿豆腐专卖店。

现做现吃的酿豆腐是最好吃的。看着热腾腾的美食,很多人的减肥计划可要K。I。V。了。

9 条评论:

  1. 那裡止是客家人愛吃?很多人都愛吃好不好?我最常去的是SS2的安邦釀豆腐。不過釀豬肉的真的很少見,好像只是在甲洞區看過一家而己

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  2. 老兄呀!看到我现在直流口水呀!如果现在我在吉隆坡一定跑去阿罗街找吃我得釀豆腐了。

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  3. 就是咯,人家我還沒有吃晚飯!下次這樣的照片要避開吃飯時間來登知道嗎?!

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  4. Botak,哈哈。。。好吃的东西一定会搞到口水直流。

    波波,美食不是止于某籍贯而已,美食是属于大家的。只要是美食,全世界的人都有权享用。

    沈兄,记得叫我一起去吃喔,有福一起享嘛。

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  5. 在这里登州,很难吃到纯正的酿豆腐,多数是偷工减料冒牌的。谢谢你的分享,让我知道什麽是正真的酿豆腐!

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  6. 普普,也不可讲是冒牌货啦,只是他们将它改良了,是另一种的口味,各有各的特色。

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  7. eddieliow,

    又来吃的....WALAU!!!

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  8. 飞星兄,哈哈。。。你一定是怕胖。

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